Kohrabigemüse
2-3 kleine Kohlrabi (die großen sind
oft holzig!) schälen und in 2x2 cm große Würfel schneiden.
In ein wenig Butter oder Butterschmalz
andünsten, dann mit 1/8 Liter Gemüsefond und 1/8 Liter Sahne
auffüllen, leicht salzen sowie einen Teelöffel Zucker dazu,
bissfest köcheln lassen.
Vor dem Servieren die feingehackten
Kohlrabiblätter darüberstreuen.
Apfel-Lauchgemüse
1-2 Stangen Lauch putzen, waschen und
in 1 cm dicke Ringe schneiden.
1-2 Äpfel in ca 2x2 cm große Würfel
schneiden.
Die Äpfel in Butter kurz andünsten,
herausnehmen und den Lauch anschwitzen.
Mit 1/8 Liter Apfelsaft ablöschen und
zugedeckt gar dünsten lassen.
In der Zwischenzeit 2-3 Eßlöffel
gehackte Haselnusskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Wenn der Lauch gar ist, mit Salz,
Pfeffer, evtl. etwas Zucker sowie getrocknetem Majoran würzen. Die
Apfelwürfel zugeben sowie 2 Eßlöffel Creme Fraiche und kurz ziehen
lassen.
Mit den Haselnüssen bestreuen, fertig.
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