Auf keiner Speisekarte dürfen sie
fehlen! Ein typisch spanisches Genussrezept, einzige Voraussetzung:
man muss Knoblauch mögen!
Bei weitem nicht alles wird in
Spanien mit Knoblauch zubereitet, ganz entgegen der landläufigen
Meinung, denn z.B. in einer Paelle hat Knofi nichts verloren!
Aber zu diesem Rezept gehören sie,
ja, sie sind Namensgeber und Geschmackskomponente Nr. 1, für diese
Garnelen (Scampis) in Knoblauchöl, die
Gambas al Ajillo
Eine wirkliche
Delikatesse und ganz einfach zuzubereiten!
Tiefgekühlte
Garnelen (Scampis, Gambas) sind mittlerweile in jedem Supermarkt
erhältlich, ich persönlich nehme gerne Black Tiger, die sind schön
groß und fleischig, man kann aber auch kleinere Sorten nehmen oder
auch Langusten- oder Hummerschwänze, doch bei dieser Größe kommt
der Geschmack des Knoblauchöls nicht ganz so gut durch.
Wichtig ist es,
roh eingefrorene Ware MIT Schale zu kaufen, also nicht vorgekocht.
Den Unterschied sieht man, die rohen sind grau, die vorgekochten
orange-rosa.
Selbstverständlich
kann man auch frische Ware beim Fischhändler kaufen, das ist
lediglich eine Preisfrage, denn frische Meeresfrüchte sind generell
teurer.
TK-Gambas auftauen
lassen und unter fliessend Wasser abspülen und mit einem Küchenkrepp
gut trocken tupfen.
Pro 500 gr Gambas
rechnet man 5-6 Knoblauchzehen, 4-5 rote Chilischoten, ½ Bund
Petersilie, ca. 350 ml Olivenöl sowie 1-2 Teelöffel Meersalz oder
Fleur de Sel.
Die Knoblauchzehen
werden gepellt und in feine Scheibchen geschnitten, die Chilischoten
in dünne Ringe geschnitten, die Petersilie grob gehackt.
Man erhitzt das
Olivenöl in einer großen Pfanne und gibt den Knoblauch, die Chilis
und das Meersalz hinein. Dann sofort die Garnelen dazu geben, die
Hitze herunter schalten, damit der Knoblauch nicht verbrennt und die
Gambas unter einmaligem Wenden ca. 8-10 Minuten garen.
Vom Herd nehmen,
die Petersilie darüberstreuen und sofort mit knusprigem Baguette
servieren, aber Vorsicht! Heiss!
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